středa 30. září 2015

Domácí krtkův dort



Miluju podzim..... Miluji ty barvy, ty chladná rána (ale nesnáším ráno tu tmu!), kdy má člověk chuť zachumlat se do deky a dát si šálek své oblíbené kávy nebo voňavého čaje. Ty chvíle kdy pak vyleze sluníčko a nádherně svítí a hřeje. To jsou chvíle kdy u nás o víkendu začíná vonět nejen oběd ale i něco dobrého a sladkého. Nějaká dobrá buchta na plechu nebo koláč. Prostě něco dobrého co si můžeme dát s celou rodinou. Na parapetu se od pátku krčilo pár už lehce kropenatých banánů a tak dnes padla volba na domácí krtkův dort. Když jsem ho dělala doma naposledy, to už je snad minimálně 10 možná i daleko více let (ano bohužel nemládnu a letí to neskutečně :-D ) a to byl snad ten polotovar z krabice. Ale za tu dobu se mnohé změnilo a tyhle nesmysly mi domů nesmí. Takže přišla řada na pořádný výživný domácí krtkův dort. A tady je recept na plech. Protože ty kulaté krtince se mi teda moc nelíbí.

Domácí krtkův dort 

  • 4 kakaové pudingy
  • 4 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • 200 ml oleje
  • 1 plechovka kokosového mléka
  • 2 tvarohy
  • 1 zakysaná smetana
  • 1 hořká čokoláda
  • 4 banány
  • med
  • třtinový cukr
  • želatina nebo agar

Začneme korpusem. Do mísy vsypeme kakaové pudingy, kypřící prášek, několik lžic medu nebo třtinového cukru, vyklepneme vejce, vlijeme olej a spojíme v hladké lesklé těsto. Vlijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 20-30 minut. 

Kokosové mléko dáme ztuhnout do lednice přes noc, nebo pokud spěcháte dejte ho na chvíli do mrazáku. Aby se vám oddělilo na dvě části. Vrchní ztuhlou část oddělte do mísy a vyšlehejte na kokosovou šlehačku. Pak přidejte tvarohy a nasekanou čokoládu. Pokud budete mít pocit, že krém je hodně řídký můžete přidat agar nebo želatinu (postupujte dle návodu na obalu). 

Vychladlému korpusu ořežu kraje do hezkého pravidelného tvaru. Odřezky nasekám v robotu na drobečky. Pokladu korpus podélně rozkrojenými banány, navrstvím na to krém a vršek zasypeme rozdrobeným korpusem. Pak už stačí dát do lednice na hodinku, dvě odležet. Ale nejlepší je až za dva dny. Fakt.


Nedokonalosti jsou důkazem ruční práce, říká Zdenda Pohlreich



středa 26. srpna 2015

Domací koka sušenky


Kdo by je neznal? Malé, hnědé, kokosové sušenky s jemnou chutí. Společně s esíčky jedny z nejoblíbenějších. Já mám nejraději koka a na ty se dnes zaměříme.. Podzim pomalu klepe na dveře a to je čas horkých voňavých čajů, tak co si k nim dopřát třeba něco dobrého a zdravého. Klasické koka sušenky jsou plné másla a cukru ale tyhle jsou plné zdravých surovin a tak si je můžete dopřát bez výčitek.  Napečte jich hodně, pozvěte přátele nebo rodinu, uvařte kotel čaje, kávy prostě kdo co má rád a na talíř neservírujte tyhle sušenky.

Domácí koka sušenky

  • 1 hrnek mouky celozrnné nebo ovesné 
  • 1 hrnek kokosové mouky 
  • 8 lžic kakaového prášku 
  • 6 lžic kokosového oleje
  • 8 lžic medu 
  • 1 žloutek 


V míse smíchejte celozrnnou nebo ovesnou mouku s kokosovou (klidně může být jen pomletý kokos) s kakaovým práškem. Pak přidejte kokosový olej, med a žloutek. Pokud by bylo potřeba přilijte trochu mléka a vypracujte těsto. Zabalte do potravinové folie a dejte odležet aspoň na půl hodiny do lednice.
Troubu rozehřejeme na 160-170 stupňů. Po odležení vyválejte těsto na pečícím papíře nebo podložce, vykrojte malá kolečka a přendejte na plech s pečícím papírem. Můžete vytlačit vzor vidličkou. Pečte ve vyhřáté troubě cca 10 minut.  

Vyválejte placku (tohle už byl jen poslední zbyteček těsta)

Vykrajovátkem vypíchněte kolečka

Dejte na plech s pečícím papírem, vytlačte vidličkou vzor

Pečte na 160 stupňů cca 10 minut.

neděle 23. srpna 2015

Focaccia



Foccacia je něco jako italský chleba. Podobný je těstu pizze. Focaccia se ochucuje olivovým olejem, solí, někdy bylinkami a cibulí, sýrem. Může se použít jako příloha k mnoha jídlům, základ na pizzu nebo jako sendvičový chléb. Já jí dělám nejčastěji k polévce Minestrone. Ochutím jí mořskou solí, olivovým olejem a rozmarýnem. Dělám dva druhy. Pokud mám čas tak kynutou a pokud ne, tak tu z  kypřícího prášku a sody.

Minestrone


S nástupem chladných večerů, se u nás začínají vařit husté polévky, které jsou skvělé nejen před obědem ale taky i místo večeře. Je to samá zelenina, krásně zasytí a pěkně zahřejí. Moje nejoblíbenější polévka je minestrone. Minestrone je italská hustá zeleninová polévka. Nejčastější ingredience jsou cibule, mrkev, celer, rajčata, fazole ale může být i kedlubna, kapusta, těstoviny či rýže. Neexistuje pevně daný recept, liší se krajově a taky sezoně. Dříve šlo o polévku chudých a podávala se většinou jako hlavní jídlo - díky její sytosti. Tak a tady máte recept jak jí dělám já. 



pondělí 17. srpna 2015

Rýžová kaše pokaždé jinak


Rýži jsem nikdy neměla nijak ráda, natož třeba rýžový nákyp. Je zvláštní jak se člověk mění a s ním i jeho chutě. Rýži jsem si postupem let oblíbila a hlavně objevila kolik rozmanitých druhů rýže vlastně je. Dnes to ale nebude o klasické rýži ale o rýžových vločkách. Poslední dobou u mne totiž vede rýžová kaše. Líbí se mi její neutrální chuť a v podstatě, ať na ní dáte cokoliv, bude vždy skvělá.

sobota 1. srpna 2015

Rychlý koláč s ovocem




Poslední dobou jeden z mých nejoblíbenějších koláčů. Je rychlý, chutný, dá se na něj dát v podstatě jakékoliv sezóní ovoce, může se zasypat drobenkou nebo nechat bez ní, vždy bude koláč výborný. Nejlepší je ale s meruňkami. A ještě lepší je to, že na něj nepotřebuje žádné extra ingredience jen to co běžně máte doma.

středa 10. června 2015

Fitness tvarohový koláč s ovocem

Chcete si dopřát po obědě nebo ke kávičce něco dobrého? Ale nemít potom výčitky svědomí? Mám pro Vás skvělý tip na lehký koláč bez mouky a cukru. A neurazil by ani na svátečním stole, či narozeninové oslavě. Nejen, že chutná skvěle, je plný bílkovin ale i ohromě vypadá.

pátek 1. května 2015

Kase z quinoi se skořicí, borůvkami, malinami, pekanovými ořechy a pampeliškovým medem



Sváteční pošmourné, šedivé a studené ráno bylo třeba něčím trošku rozveselit a rozehřát. Moje vášeň pro kaše se po dlouhé době opět rozhořela a tak přišla na řadu kašička, krásně horká, barevná a voňavá. A to je potom i to nejošklivější ráno o něco příjemnější. Dlouho nemůžu sehnat nikde svojí oblíbenou špaldovou krupici a tak přišla na řadu quinoa.

Pokud ještě neznáte quinoi/merlík čilský co nejdřív to napravte. Je to totiž jedna ze super potravin. Říká se jí bohatství Inků. Drobná kulatá zrnka quinoi jsou často na první pohled zaměňována s kuskusem nebo amarantem. Mívají žlutavou, červenou i černou barvu.Nenápadná quinoa je ve skutečnosti výživovou bombou s vysokou nutriční hodnotou. Má vysoký obsah bílkovin, obsahuje řadu vitamínů a ještě navíc je významným zdrojem minerálů (vápníku, železa, draslíku, zinku, hořčíku). Díky vysokému procentu vlákniny je lehce stravitelná a je zdrojem základních aminokyselin.

neděle 19. dubna 2015

Pečená ovesná kaše s kokosem a lesním ovocem


Máme tu opět nedělní ráno. A když je neděle, tak prostě musí být nějaká vynikající snídaně. Prostě to tak je a přes to nejede vlak. To by mi svědomí nedovolilo to nějak odfláknout. Chtěla jsem na dnešní snídani něco, co jsme dlouho neměli a přitom je to velká dobrota. A tou je pečená ovesná kaše. Je to opravdu nesmírně luxusní záležitost. A co je hlavní, má jí ráda celá rodina a i přátelé mi jí chválí. Nebudu vás zdržovat zbytečnýma žvástama a vrhneme se rovnou na věc. Zapněte troubu, jdeme na to. 



Pečená ovesná kaše s kokosem a lesním ovocem

(jedna velká kulatá zapékací mísa)
  • 1 lžíce kakaového másla na vymazání
  • 3 hrnky jemných ovesných vloček Lidl 
  • 1/2 hrnku ovoce Black Forest Fruits Lidl 
  • 1/2 hrnku strouhaného kokosu 
  • 1/4 hrnku třtinového cukru
  • 2 lžíce drcených kakaových bobů 
  • 2 lžíce sekaných vlašských ořechů
  • 2 hrnky mléka
  • 2-3 lžíce medu
  • 1-2 vejce 
  • 1 banán 



Do mísy vsypeme jemné ovesné vločky, strouhaný kokos, třtinový cukr (ten můžete klidně vynechat a použít jen med), drcené kakaové boby, mražené lesní ovoce (směs malin, ostružin, rybízu, josty) vše spolu promícháme a vysypeme do zapékací mísy, vymazané kakaovým máslem. Na vrch můžeme posypat ještě trochou kokosu. Poklademe kolečky banánu, pár kuličkami lesního ovoce, sekanými ořechy. V míse rozmícháme med s mlékem a vejci a zalijeme. Necháme trochu vsáknout a dáme do rozehřáté trouby (rozehříváme na cca 180 stupňů), po vložení do trouby snížíme na cca 160 stupňů a upečeme dozlatova cca 30 minut. Pokud chcete udělat radost rodině a dětem, doporučuji po upečení posypat lžící třtinového cukru a dát na 5 minu do trouby pod rozpálený gril. Udělá to nádhernou krustičku na kaši. Ke kaši nějaký dobrý čajík nebo kávičku a nedělní skvost je na stole.





sobota 11. dubna 2015

Velikonoce u nás I. část




I když věřící nejsme, Velikonoce mám ráda. Možná proto, že signalizují konec zimy a příchod jara, venku všechno začíná pučet a kvést. A blíží se chvíle kdy se budeme moct pomalu a jistě přesunout zase z obýváku na terasu, kde jsme od jara až do podzimu, dokud nás nevyžene škaredé počasí.

Letos jsem chtěla něco jiného, než kupovaná velikonoční čokoládová vajíčka a tak jsem se rozhodla upéct velikonoční sušenky a perníčky. A taky vyzkoušet svůj první kváskový mazanec. Když už pár týdnů vlastním kvásek, z kterých peču chleby.

Velikonoční sušenky kuřátka a ovečky


  • Půl hrnku změklého másla
  • 3/4 hrnku cukru
  • špetka soli
  • 1 vejce
  • 2 1/2 hrnku mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • aroma vanilkové nebo mandlové




Smícháme mouku, cukr, kypřící prášek, sůl v míse a přidáme vejce a máslo. Vypracujeme vláčné těsto. Zabalíme do folie a dáme tak na hodinku odpočinout do lednice. Vykrajujeme kolečka malá na kuřátka, větší s vlnkovaným okrajem na ovečky. Pekla jsem cca 8-10 minut při cca 160-180 stupních.

Kuřátka, žlutá poleva, bílá poleva na oči, oranžová na zobáček a černé tečky do očiček

Kolečka se zvlněným okrajem, potřená bílou polevou na ovečky

Šedou polevou jsem na pečící papír udělala hlavičky, černou dodělala oči a uši

Pak už jen zaschlé hlavičky stačilo opatrně přilepit na bílé tělíčko a propojit vlnou na hlavičce 


Velikonoční perníčky vajíčka a zajíčci 

  • 400g hladké mouky
  • 140g moučkového cukru
  • 50g másla
  • 2 vejce
  • 2 lžíce medu
  • 1 lžička mleté sody
  • 1 lžíce perníkové koření






Prosejeme mouku, cukr, sodu, nejlépe vlastní namíchané koření, promícháme, přidáme med, vejce, máslo a vypracujeme vláčné těsto. Zabalíme do folie a dáme odležet na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc. Odleželé těsto vyválíme, vykrojíme z něj vajíčka a zajíčky. Dáme na plech s pečícím papírem a ve vyhřáté troubě upečeme. Pečeme cca 10 minut při cca 160-180 stupních podle síly těsta. 

Zajíčci -bílá poleva, růžová do oušek a na čumáček, černá na očka, bílou polevou udělat ocásek a ponořit do bílého zdobení

Bílá poleva na vajíčka, růžová na kytičky


Poleva

  • 1 bílek
  • špetka soli
  • 125g moučkového cukru
  • 1/2 citronu - štáva nemusí být
Recept na úžasnou polevu s kterou můžete doslova kouzlit. Vyšleháme bílek se špetkou soli a přidáme cukr, pokud by byla poleva řidší přidáme ještě cukr a pokud by byla moc hustá můžeme přidat citrónovou šťávu. Ideální konzistence je ta, že z metličky pomalu stéká a trochu se táhne. Poleva je krásná sněhově bílá. Je možné jí potravinářskými barvami dobarvit. Pokud budeme barvit, je třeba polevu řádně prošlehat aby se barva pěkně promíchala a poleva se rovnoměrně probarvila. Já dělala polevu z 8 násobného množství.
PS: šedou a černou polevu vytvoříte přidáním rozdrceného živočišného uhlí :-). 


Kakaové banánové lívanečky


Ano opět tu máme banánové lívanečky. Už po třetí. Nedivte se, jsou prostě jednoduché, rychlé, dobré a dají se udělat snad na tisíc způsobů. Tentokrát jsem zvolila variantu s kakaem. Moje chutě se poslední dobou zbláznili a tak mám chuť na věci, na které normálně ne. Třeba na kakao. A tak jsou tyhle lívanečky extra kakaové.

Nakopávací ranní smoothie




Čím dál víc ho miluju. Fakt. Je to opravdu skvělé, rychlé, božsky to vypadá i chutná. Řeč je samozřejmně o smoothie. Prostě bomba a přímo vitamínová. V tomto chřipkovém období asi ten úplně nejlepší doplněk. Jak je venku zima, nechce se mi jíst samotné ovoce ani zelenina a když nejsem rozhicovaná z cvičení, tak ani na saláty chuť nemám. A tak je smoothie nejlepší způsob jak do sebe dostat potřebnou denní dávku ovoce a zeleniny. A moje tělo je na tento přísun za ty roky opravdu zvyklý a když ho nedostane dává mi to pěkně najevo.

Banánové lívanečky rýžové




A máme tady opět jednu rychlovku k snídani. Banánové lívanečky, nejjednodušší záležitost na světě a taky nerozmanitější. Ať do nich dáte cokoliv a obložíte je čímkoliv, vždycky budou skělé. Minule jsem vám tu dávala recept na banánové lívačky se lněnými semínky a dneska tu máme další recept na tuhle dobrotu ale tentokrát s rýžovou krupicí.

středa 25. března 2015

Skořicové rolky / Cinnamon rolls



Nedělní ráno si žádá prostě nějakou dobrou snídani. Kor když vás vytáhne čtyřnohé dítě už v sedm ráno z postele, i když jste šli spát až někdy v jednu ráno. Tak jsem si udělala pěkně kafe, poslala brášku do obchodu pro podmáslí a nachystala zbytek surovin a rozhodla se provonit nedělní ráno vůní skořice (a začoudit celý byt bílým kouřem valícím se z trouby, když jsem zapomněla ztlumit rozpálenou troubu a trocha másla se dostalo z rolek ven a nakapalo na dno rozpálené trouby :-)). Neočekávejte ale dneska nic dietního. Je to docela bomba ale za to luxusní :-) a jak říkám "hřešit" se občas prostě musí. Obvzlášť když máte návštěvu.

Vláčný mug cake




Co je to mug cake? Pro ty zvás co to ještě neví, je to vlastně taková buchta do hrnečku udělaná v mikrovlnce za pár minut. Taková rychlovka na snídani. Vyzkoušela jsem jich už několik ale nikdy mi nechutnal tak jako dneska. Žádná suchá "buchta" ale krásně vláčný a nadýchaný mug cake, který se rozplývá na jazyku.....


úterý 27. ledna 2015

Donuts pečené v troubě



Po koblížcích tu máme další podobnou dobrotu, tentokrát donuty, kdo by neznal tyto americké koblihy, které miloval Homer Simpsons. A není se čemu divit. Dá se s nimi všemožně vyhrát na rozdíl od našich klasických koblih. Tady se dá experimentovat se spoustou různých druhů polev a zdobení. Ale já mám ze všeho nejraději jen tu nejjednodušší variantu obalené v cukru. Dokonce mám pro vás foto postup.

Donuts pečené v troubě
(cca 28 kousků)

  • 350 g hladké mouky 
  • 250 g ovesné mouky
  • 1 kostka droždí 
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžíce vanilkového cukru
  • 3 lžíce rumu
  • 1 špetka soli 
  • 1 žloutek 
  • 40 g másla 
  • 1 hrnek mléka

  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce rumu
  • vanilkový cukr
  • skořicový cukr 
  • čokoládové polevy

Zaděláme si kvásek. Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, zalijeme teplým mlékem, zasypeme moukou. Do vzešlého kvásku, přidáme zbytek mouky, mletou ovesnou mouku (na jemný prach pomleté ovesné vločky), třtinový cukr, vanilkový cukr,sůl, žloutek, rum, máslo. Vypracujeme hladké těsto, pokud se bude lepit podsypáme ještě ovesnou moukou. Zakryjeme utěrkou, dáme kynout na topení cca 40 minut. Po vykynutí rozválíme placku, vykrojíme kolečka skleničkou a vypíchneme střed, používám vykrajovátko na cukroví ale pokud nemáte může být i kovová zdobí špička. Zakryjeme utěrkou a necháme ještě 15-20 minut dokynout.  Pečeme ve vyhřáté troubě cca 160-170 stupňů cca 13 minut. Ihned po vytažení z trouby potíráme rozehřátým máslem smíchaným s rumem (tento krok nevynechávejte, jinak budou donuty tvrdé, potřením nádherně změknou). A obalíme v mletém třtinovém cukru ochuceným buď vanilkou nebo skořicí. Můžeme postříkat i čokoládovými polevami. 
Těsto vyválíme, vykrájíme skleničkou

Vypíchneme střed (větší) 

Rozložíme na plech - tento vykrojený skleničkou a větším středem

a dalších plech - tento vykrájený vykrajovátkem a menším středem

Upečeno do zlatova 

Ještě horké potřeme rozehřátým máslem s rumem

obalíme v cukru vanilkovém a skořicovém

Druhý plech upečen a potřen

postříkaný čokoládou bílou a tmavou

Hotovo donuts 3x jinak 

Skvělé jsou s karamelovým čajem s mlékem a medem